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| O beer sommelier Vini Colacioppo. Foto: divulgação. |
Está marcada para 21 de outubro (quarta-feira), a degustação de cervejas importadas Premium,
no Kindai, em Campinas. Serão quatro
tempos harmonizados com os rótulos especiais Colorado Appia, Leffe Blonde,
Leffe Radieuse e Colorado Demoiselle. A noite, que se inicia às 20 h, terá a
participação especial do beer sommelier
Vinicius Colacioppo. O jantar será servido em uma ampla mesa para aumentar a
interação entre os participantes enquanto ocorre a apresentação especial do beer sommelier.
Estudioso assíduo da bebida, Vini, como é conhecido no meio
cervejeiro, formou-se em hotelaria pelo Senac de Águas de São Pedro e há quatro
anos estuda histórias, conceitos e harmonizações. “Meu interesse com as cervejas especiais e artesanais começou quando
uma amiga me apresentou a Duvel, Belgian Golden Strong Ale e, desde então, me
dedico aos estudos online, livros e
materiais especializados; até que decidi fazer o curso profissional para beer
sommelier”, conta. Desde então Vini
apresenta palestras, organiza consultorias a respeito da cultura e seu consumo
(que, segundo indícios, remontam a mais de 7 mil atrás, nas regiões da
Mesopotâmia) e participa de noites harmonizadas com os melhores rótulos
nacionais, internacionais e artesanais enquanto mantém uma página particular no
Facebook para divulgar trabalhos
realizados e disseminar conteúdos e novidades do setor.
No Kindai, as harmonizações apresentadas por Vini começam
com a Colorado Appia, acompanhada de risoto de Gorgonzola com damascos turcos.
Em seguida, a Leffe será servida com salmão com lulas grelhadas na manteiga de
alho-poró. A noite tem seu ápice com a Leffe Radieuse no copo e camarões fritos
na Panko servidos com maionese de Sriracha e bolinhos de shari com furikake e,
para fechar os trabalhos de mesa, a Colorado Demoiselle harmonizará uma mousse
de chocolate Callebaut aromatizado com café. A noite, com os quatro pratos e
rótulos inclusos, custa R$89,00 por pessoa e tem convites limitados. Mais
informações e reservas podem ser feitas pelo telefone (19) 3755-8027.
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